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Ursini su Food&Beverage Marzo 2017

Sul mensile Food&Beverage di Marzo 2017 ci siamo anche noi

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Ursini – Fini all’olfatto e al gusto gli oli del Capitano

Il Capitano, questo il soprannome di Peppe Ursini, ha dato vita a un’azienda che definisce “semplice e ambiziosa” e che si pone un unico obiettivo che di semplice non ha nulla: la ricerca della massima qualità. È questa la filosofia che ispira Ursini, azienda alimentare a vocazione artigianale, che in Abruzzo produce una vasta gamma di oli extravergine di oliva, Pestati, manicaretti, sughi pronti, uno scrigno di sapori autentici, interpreti della secolare dieta mediterranea. Alla ricerca della qualità, il Capitano ha da sempre cercato di coinvolgere gli olivicoltori della zona che l’hanno seguito in questa avventura. A loro chiede di consegnare il raccolto diviso per varietà e anche per settimana di raccolta, perché il suo metodo produttivo prevede, oltre alla divisione per singole varietà, la spremiatura solo nel proprio frantoio in modo da garantire una qualità fuori dal comune. La sensibilità del mastro oleario si unisce poi all’innovazione con l’utilizzo di tecnologia di ultima generazione che permette di trattenere al meglio i profumi. Dall’unione fra tradizione e tecnologia nascono gli oli monovarietali come il Gentile di Chieti o blend di oli. Tra questi ultimi spicca Opera Mastra, che trova l’abbinamento migliore con carne bianca, pesce e verdure nei condimenti a crudo, ed anche Tandem, un olio pronunciato e dal gusto più aggressivo che unisce il Gentile di Chieti, la varietà più presente in zona, con la Peranzana, un mix che dà vita a un olio intenso e fruttato particolarmente adatto a carni, legumi e bruschette. La produzione  di Ursini si caratterizza per prodotti fini all’olfatto e al gusto. Dotati di un carattere unico, questi oli sono frutto di una vocazione alla ricerca , come nel caso di Opera Mastra e Tandem, o in grado di esprimere un perfetto connubio dei sapori di più cultivar che si può trovare nel Terre dell’Abbazia, il più venduto tra tutti gli oli dell’azienda abruzzese. La gamma di Ursini è stata poi arricchita dalle nuove proposte di Oli Combinati, appositamente studiati per essere abbinati a carni, pesci , verdure e insalate. Completa la gamma la produzione di Speziati (Erbe Mediterranee, Peperoncino, Basilico e Aglio Rosso) e gli Oli Agrumati (Limone, Arancia e Mandarino).”

 

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