I 4 segreti dell’olio

Category: ,
grandi oli ursini

Sono pochi ma decisivi i fattori che rendono così straordinario olio extra vergine Ursini:

  • La materia prima dell’olio, composta solo da olive sane che vengono raccolte nel momento di maturazione ideale con metodo manuale, per poi essere macinate all’istante nella giornata della raccolta.
  • La trasformazione, caratterizzata da minore acidità e maggiore stabilità per un olio armonico ed equilibrato, dal profumo intenso e dal colore verde rubino brillante.
  • Il metodo di lavorazione individuale delle olive, curate e divise per singole varietà già nei campi, in modo da preservarne quel patrimonio gustativo che manca nelle lavorazioni che mischiano le varie tipologie.
  • La doppia decantazione dell’olio, che non viene filtrato, da effettuare ogni due mesi e seguita da un destino personalizzato scelto dal Mastro Oleario.

 

Questo post è disponibile anche in: Inglese

TAGS: