Descrizione
Varietà: Gentile di Chieti, Leccino
Note Oliveto: corrispondenti ad un’area di circa 1,5 ha sito in Via Tagliaferri a Fossacesia (Ch), zona particolarmente vocata. La proprietà è della famiglia Di Carlo che rifornisce in esclusiva alla Ursini tutta la produzione di questo CRU.
Resa: per 100 Kg di olive mediamente 12/13 lt di Olio Extra Vergine di oliva.
Periodo di raccolta: Seconda settimana di novembre
Raccolta ed Estrazione: Raccolta a mano con l’ausilio di piccoli scuotitori, le olive sono poste in cassette forate da 20 Kg ed inviate in frantoio entro 4 ore. Sono immediatamente lavorate al nostro frantoio composto da frangitore a martelli e gramole in tenuta stagna in assenza di ossigeno e estratto a freddo. (23°).
Quantità Prodotta: circa 4100 bottiglie da 250ml.
Conservazione: avviene in cisterna di acciaio di piccole dimensioni. Dopo 2 travasi e senza filtrazione viene imbottigliato a Febbraio.
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