La ventricina è un salume insaccato tipico del territorio al confine tra Abruzzo e Molise, l’ingrediente principale è costituito da tagli nobili (magri) di carne suina per circa l’80%, e il restante da tagli grassi. La carne è rigorosamente tagliata a punta di coltello a formare cubetti irregolari di circa 3-4 cm, è privo di additivi e conservanti ad eccezione del sale e delle spezie come peperone secco tritato dolce o piccante, fiori o semi di finocchio e pepe. Si presta bene nei panini o nell’antipasto. Buono da utilizzarsi nel condire i primi piatti, come nel ragù di ventricina.
Sugo pronto con pomodoro e salame piccante “Ventricina”
Origine pomodoro: Italia
Ideale con: chitarrina, pappardelle, cavatelli.
Formato: 260 g
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