Insalata di farro con olio allo zafferano Ursini

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Insalata di farro con olio allo zafferano Ursini
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Un piatto fresco, di quelli che si fanno mangiare molto volentieri, semplice ma allo stesso tempo particolare e raffinato, grazie alle note di zafferano contenute nell’olio Ursini che lo rendono ancora più speciale. Un piatto perfetto per l’estate, lo preparate, lo mettete in frigo e lo gustate quando ne avete voglia, magari anche sotto l’ombrellone.
Porzioni Tempo di preparazione
2 persone 15 minuti
Tempo di cottura
40 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2 persone 15 minuti
Tempo di cottura
40 minuti
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Un piatto fresco, di quelli che si fanno mangiare molto volentieri, semplice ma allo stesso tempo particolare e raffinato, grazie alle note di zafferano contenute nell’olio Ursini che lo rendono ancora più speciale. Un piatto perfetto per l’estate, lo preparate, lo mettete in frigo e lo gustate quando ne avete voglia, magari anche sotto l’ombrellone.
Porzioni Tempo di preparazione
2 persone 15 minuti
Tempo di cottura
40 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2 persone 15 minuti
Tempo di cottura
40 minuti
Gli Ingredienti
Porzioni: persone
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Le Istruzioni
  1. Accendete il forno a 170°. Lavate melanzana e pomodori. Private la melanzana delle parti di buccia un po' più spesse e tagliatela in cubetti regolari grandi circa 2. Tagliate i pomodori a metà. Rivestite una teglia con carta forno, adagiateci sopra le melanzane e i pomodorini e condite con olio evo, sale, pepe, zucchero di canna (siate generosi) e origano. Infornate per circa 40 o fino a quando sia i pomodori che le melanzane non risulteranno leggermente dorati. Sfornate e fate raffreddare completamente. Cuocete il farro in abbondante acqua salata (seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione), scolatelo e lasciatelo raffreddare. Una volta freddo, conditelo generosamente con l'olio allo zafferano Ursini. Trasferite in una ciotola il farro, conditelo con le verdure, aggiungere la feta a cubetti, i pistacchi sgusciati e triturati grossolanamente e subito prima di servire, qualche fogliolina di basilico. Se desiderate un'insalata più fredda, potete farla riposare in frigo prima di servirla.
Recipe Notes

Questa ricetta è stata realizzata dalla foodblogger Dafne's Corner (www.angolodidafneilgusto.com)

Ricetta originale su http://goo.gl/vad6N5

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