Merluzzo al vapore con puré di broccolo romanesco

ricetta ursini
Merluzzo al vapore con puré di broccolo romanesco
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Ricetta per il pesce cotto al vapore sano e leggero. Merluzzo accompagnato da verdure cotte al vapore, con puré cremoso e delicato di broccolo romanesco e una sfiziosa vinaigrette. Un piatto semplice e genuino ma anche vivace e saporito.
Porzioni Tempo di preparazione
3 persone 20 minuti
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ricetta ursini
Merluzzo al vapore con puré di broccolo romanesco
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Ricetta per il pesce cotto al vapore sano e leggero. Merluzzo accompagnato da verdure cotte al vapore, con puré cremoso e delicato di broccolo romanesco e una sfiziosa vinaigrette. Un piatto semplice e genuino ma anche vivace e saporito.
Porzioni Tempo di preparazione
3 persone 20 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
3 persone 20 minuti
Gli Ingredienti
Ingredienti per il pesce cotto al vapore
Ingredienti per il puré
Ingredienti per il vinaigrette
Porzioni: persone
Units:
Le Istruzioni
  1. Per questa ricetta è stato usato l'olio d'oliva Ursini: il Tandem, dal sapore brillante, intenso e fresco. Preparate la vinaigrette mescolando in modo vivace tutti gli ingredienti finché non sono ben amalgamati, poi mettete da parte. Lavate il broccolo e dividetelo a cimette. Portate a bollore una pentola d'acqua salata e cuocete il broccolo romanesco finché non diventa tenero (circa 8 minuti). Una volta cotto trasferitelo in un boccale del frullatore, unite il burro e la panna e cominciate a frullare. Unite quanto basta di acqua di cottura e un pizzico di pepe e frullate finché il puré non diventa liscio e cremoso. Intanto preparate il merluzzo strofinandolo con il coriandolo in polvere. Posatelo in una cesta da cottura al vapore. Nella seconda cesta posate i cipollotti tagliati a metà per il lungo, le carote tagliate a julienne, metà di limone tagliato in quattro quarti e una stella di anice stellato. Cuocete il tutto al vapore finché il merluzzo è cotto e tenero (dipende dalla grandezza del pesce) Questo pesce si è cotto in 10 minuti circa. Dividete il pesce tra 3 piatti, unite i cipollotti, le carote, il puré di broccolo e la salsa all'olio preparata in precedenza e servite.
Recipe Notes

Questa ricetta è stata realizzata da FoodOhFood (http://www.foodohfood.it)

Ricetta completa su https://goo.gl/wui6R3

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