Taboulè di verdure

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Taboulè di verdure
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È una ricetta di origine araba ormai facente parte della cultura gastronomica siciliana. Si tratta di un piatto servito all’inizio del pasto come antipasto insieme ad altre pietanze come ad esempio sfoglie di pasta sottile ripiene di formaggio, olive nere e pomodoro secco.
Porzioni Tempo di preparazione
10 persone 30 minuti
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È una ricetta di origine araba ormai facente parte della cultura gastronomica siciliana. Si tratta di un piatto servito all’inizio del pasto come antipasto insieme ad altre pietanze come ad esempio sfoglie di pasta sottile ripiene di formaggio, olive nere e pomodoro secco.
Porzioni Tempo di preparazione
10 persone 30 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
10 persone 30 minuti
Gli Ingredienti
Porzioni: persone
Units:
Le Istruzioni
  1. Preparazione del brodo vegetale: lasciar bollire l'acqua, aggiungere una cipolla, una carota ed il sedano. Quando tutti gli ingredienti saranno cotti, lasciar raffreddare. Preparazione del taboulè di verdure: disporre il couscous in un’insalatiera capiente. Versare un po' alla volta, sempre mescolando, metà del succo di limone preparato (il brodo vegetale che avrete precedentemente preparato; non più di due bicchieri). Mescolare bene e coprire con un panno da cucina avendo cura di agitarlo di tanto in tanto per non fare attaccare i chicchi. Lasciar riposare per un’oretta circa e ci si accorgerà che il composto sarà cresciuto di volume. Preparare intanto tutte le verdure tagliuzzate con cura (tutto in crudo) tranne le melanzane, le zucchine e i peperoni che si dovranno soffriggere in olio ben caldo e necessariamente lasciare ad asciugare. Prima di aggiungere tutte le verdure controllare bene che la semola sia pronta. Aggiungere le verdure, il succo del limone, un intingolo di olio e aceto; spezzettare foglie di menta fresca, il basilico; amalgamare il tutto e disporre in frigo per circa un’ora. Prima di servire regolare il condimento con Olio alla Menta Ursini.
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